对于 Jean-Jacques Dubois 来说，这种基于风土的独特葡萄酒概念是他对围绕卡农-弗龙萨克葡萄酒的各种问题进行反思的整个过程的结晶，也是 “La Truffière “酒庄诞生的原因。

他的作品以恩雅尔贝教授的著作《圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克的名酒》为基础。这本关于卡农-弗龙萨克葡萄酒的历史和地质研究报告强调了 “细腻、优雅和独特 “等品质。 然而，在 20 世纪 80 年代，该产区的葡萄酒更容易被描述为乡村葡萄酒。

他意识到，如今的葡萄种植者们为了应对这种情况，倾向于酿造梅洛含量高的葡萄酒，以酿造出更加圆润、柔顺的葡萄酒，从而与质朴的内涵形成鲜明对比。